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稲の茎の中からさやを割って、うす緑色の穂が出てくることを出穂（しゅっすい）といいます。
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苗の活着後、次々に分げつを出し茎数を増やしていきます。そして幼穂が形成される頃になると分げつの発生が止まり、茎が伸び始めます。
稲作で最も恐れられている病気は「いもち病」です。気温が低く、雨が多いときに発生しやすいのが特徴で、この病気にかかると穂が白くなったりして品質の低下が起こります。その他にも高温多湿で起こりやすい「紋枯病（もんがれびょう）」などもあります。
農作業 大型機械を使って種まきも一瞬！トウモロコシの種まきをしました 田中農場では、家畜のエサとなる飼料用の作物も栽培しています。 先日、飼料用のトウモロコシの種まきを行いました。 そこで活躍したのが、田中農場が所有する、この大型播種機（はしゅき）。 こちらはイタリア製です。 イタリアはフランス、ドイツに次ぐ...
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土と水をこね混ぜておき、少し固まりかけてきたら、くわで畔の内側に塗りつけていきます。手作業では大変なので、畦塗り機を使用するのが一般的です。
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良い種籾を選んで発芽しやすくするために、種まき前に「選種 → 消毒 → 浸種 → 催芽」を行います。（この一連の工程を予措（よそ）と呼びます。）
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